腸道友好型食品的創(chuàng)新趨勢
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食品飲料行業(yè)觀察-紫鑫生物
2022/4/22
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在國際食品信息委員會（IFIC）近期對1000名18歲及以上成年人進行的一項調(diào)查顯示，近四分之三的消費者高度重視消化健康；24%的人表示消化健康是他們整體健康中最重要的方面；48%的人認為消化健康很重要，但其他健康方面也更重要。
關(guān)注消化健康
消費者對消化健康的關(guān)注仍然是市場熱門，根據(jù)Innova追蹤到的帶有消化健康宣稱的全球食品飲料新品數(shù)據(jù)， 2019年，澳新地區(qū)應(yīng)用消化健康宣稱的新品發(fā)布占該地區(qū)總新品發(fā)布量的6.9%，領(lǐng)先全球其他地區(qū)。其次是北美地區(qū)，相關(guān)宣稱的應(yīng)用比例是5.7%。亞洲地區(qū)排名第三，占比3.5%。
消化健康宣稱持續(xù)推動行業(yè)創(chuàng)新，在各個食品飲料品類中蓬勃發(fā)展。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)，過去5年間，嬰幼兒營養(yǎng)和乳制品領(lǐng)先亞太地區(qū)消化健康新品發(fā)布。2019年超過40%的帶有消化健康宣稱的食品飲料新品都是嬰幼兒營養(yǎng)產(chǎn)品。
越來越多的主流品類也開始應(yīng)用消化健康宣稱，包括熱飲和軟飲，甚至零食品類。益生菌乳品、發(fā)酵食品以及無麩質(zhì)、無乳糖產(chǎn)品的興起，都是喂了針對消化不良的人群所促成的。
消化健康的明日之星--益生元、益生菌
益生元和益生菌在消化健康領(lǐng)域的前景一片光明，全球益生元和益生菌市場預(yù)計到2025 年將分別增長至 66.5 億美元和 743 億美元。根據(jù)Innova 2020趨勢調(diào)研，受訪的亞洲消費者中，三分之二熟悉益生菌，五分之三熟悉益生元。各類科普和市場教育使得消費者越來越了解有益消化健康的原料，推動了帶有益生菌和益生元宣稱新品的市場份額增長。
當(dāng)被問及在哪里尋找益生菌時，受訪者中的許多人表示在酸奶、水果和蔬菜以及膳食補充劑中尋找益生菌和益生元。54%的受訪者選擇酸奶，47%的人選擇水果或蔬菜，44%的人選擇膳食補充劑。當(dāng)被問及益生元的問題時，酸奶占38%，水果或蔬菜占37%，膳食補充劑占36%。
發(fā)酵食品是熱點
針對消化健康的功能性食品需求并不是一種新趨勢，但這一趨勢似乎將持續(xù)下去，并有可能加速爆發(fā)。典型的案例是，以開菲爾和康普茶為代表的發(fā)酵產(chǎn)品廣受消費者的歡迎，尤其是在歐美市場。
康普茶在美國天然渠道中每年增長為30%，傳統(tǒng)渠道的年增長為50%。Fortune Business Insights市場數(shù)據(jù)顯示，2019年開菲爾市場規(guī)模為12.3以美元，預(yù)計2027年為18.4億美元。而在中國市場，9.8%的消費者希望飲用天然發(fā)酵飲料，并將其與消化聯(lián)系在一起。
發(fā)酵食品是一個不斷發(fā)展的領(lǐng)域，它依靠微生物來創(chuàng)造風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和其他特性，完美契合了消費者對腸道菌群的理解以及由此產(chǎn)生的前沿生活方式。
隨著意識和教育的不斷提高，消費者對消化健康的關(guān)注可能會繼續(xù)增加。如果制造商和生產(chǎn)商想要充分利用這一趨勢將帶來的機遇，那么他們必須確保自己處于創(chuàng)新的前沿。
文章來源：食品飲料行業(yè)觀察,鏈接：http://foodbev.cn/News/detail/id/2481.html